ROC Eindhoven -

Cursus in het kort

U vergroot uw gerechtenkennis en kunt zelfstandig luxe gerechten samenstellen. U weet uw werkzaamheden in de keuken zelfstandig te plannen, te organiseren en uit te voeren.

U komt met initiatieven voor het aanpassen van de menukaart en voor de werkwijze in de keuken. U gaat aan de slag in de keuken van een ambachtelijke bedrijf waar à la minute gekookt wordt of in een procesmatig bedrijf waar gebruik gemaakt wordt van voorbewerkte producten en minder à la minute gekookt wordt.